清科中心4月26日發布的研究報告顯示，2008年中國餐飲業零售額達15404億元，比2007年增長24.7%，連續18年保持兩位數的速度。根據歷年數據分析，預計到2010年，中國餐飲業零售額將達到20000億元，有望成為下一個投資標的。
    “未來餐飲行業將沿著多品牌化、工業化以及餐飲與食品一體化的方向上整合式發展，由此催生出若干巨型餐飲航母。這些企業將是未來餐飲行業IPO的主角，是行業購并整合的主角。” 清科資本項目經理高超表示。
    據介紹，隨著城鎮化的推進以及城鎮居民收入水平的提升是中國餐飲業發展的關鍵驅動因素之一，而居民消費升級及其帶來的對外出就餐需求的變化又從另一方面推動了餐飲行業的發展。
    “餐飲用途的多元需求直接導致消費者餐飲支出的結構多元。相應的，餐飲企業存在的意義就在于部分或者全部滿足這些需求。”高超表示，未來餐飲企業的旗艦應該是跨業態的餐飲平臺，但單一業態仍然有做大以及獨立上市的機會。“比如團膳、或者在休閑餐飲中可以國際化的一些業態。”
    統計顯示，避風塘、俏江南、一茶一坐等知名餐飲企業均在近兩年內獲得過風險投資。今年1月，凈雅餐飲就得到了來自深圳創新投資集團的投資。事實上，目前已經有小肥羊、味千拉面等餐飲企業陸續上市。
    高超表示，在投資項目的選擇上，職業化餐飲管理團隊、多樣化菜品研發能力以及品牌化運營能力將是關鍵。“中國餐飲的快速發展僅僅10余年的時間，在此土壤上積累的職業化餐飲管理團隊可謂鳳毛麟角。優秀的餐飲企業是個精細化管理的企業，對中高層人才要求具有很強的戰略規劃能力、管理能力以及執行力。”高超說。