“過去三年，我們銷往中國的鮮活龍蝦約翻了4倍，今年我們約有350噸鮮活和冷凍龍蝦銷往中國。”加拿大愛德華王子島省的知名水產公司皇家之星食品公司總經理莫里西說，他們越來越重視中國市場了。
　　莫里西曾到中國大連和廣州參加過兩次水產交易會，他對中國的市場前景相當有信心。莫里西認為，純野生、無污染的加拿大龍蝦在中國肯定會受歡迎，“我對未來市場很看好，因為包括中國在內的亞洲國家已經開始追捧龍蝦美食”。
　　近年來，加拿大對華龍蝦出口猛增。2012年以來，每年中國春節期間龍蝦消費都會帶來一波加拿大龍蝦出口高潮，中國人的消費已極大地影響到加拿大龍蝦產業銷售節奏。
　　新斯科舍省是加拿大龍蝦生產大省。眼下中國春節臨近，遠在大西洋沿岸的該省著名海港城市哈利法克斯，當地龍蝦出口商忙著對華鮮活龍蝦出口業務。業內人士表示，從時間上看，中國的春節通常是在每年1月或2月，因此加拿大龍蝦出口商也緊盯春節對鮮活龍蝦消費的拉動作用，提前數月就開始安排空運事宜。
　　在哈利法克斯，已從事多年對華龍蝦出口貿易的世聯食品公司銷售總監劉蕓也驚嘆市場變化之快。龍蝦的捕撈季節通常是12月和5月開放，1月往往沒有什么存貨，1至4月是貨源比較少的時期。但現在，從10月開始就買斷1月和2月所有（航空運輸的）艙位。
　　過去，加拿大龍蝦出口主要是以美國和歐洲市場為主，而近幾年中國市場異軍突起。加拿大統計局的數據顯示，截至2013年年底，加拿大出口到中國的鮮活龍蝦金額占加拿大鮮活龍蝦總出口額的8.7％。業內人士透露，鮮活龍蝦占加拿大所有龍蝦產品的30％至40％，考慮到中國這一新興市場，8.7％的份額相當可觀。
　　數據顯示，2010年至2013年，加拿大對華鮮活龍蝦出口額逐年猛增，2010年出口額僅為767萬加元（1加元約合5元人民幣），2013年為4175萬加元，2014年1至10月為5689萬加元。
　　2011年，整個加拿大對華龍蝦貿易量也就10萬磅，如今估計中國是一個1000萬磅的市場，這簡直難以想象，“現在這邊的海產出口商都盯著中國市場”。據劉蕓保守估計，現在這個季節，加拿大每周運往中國的鮮活龍蝦約100噸，約占加拿大每周全球鮮活龍蝦出口量的25％。
　　“我對中國買家印象非常深刻，他們值得尊敬和信任，我看好未來與中國的經貿關系。”愛德華王子島省漁業負責人麥金利信心滿滿地說。