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      牛肉怎么做才鮮嫩

      發布時間:2023-05-29      點擊次數:208

      在咱們日常生活中會經常吃牛肉,它的營養豐富,而且多吃一點對我們的身體非常有好處。今天就來用牛肉跟大家分享一道小炒牛肉的做法,牛肉通過這方做出來之后鮮嫩入味,香辣開胃,非常好吃。

      【小炒牛肉】

      【烹飪食材】牛肉,生姜,胡椒粉,小蔥,生抽,蠔油,雞精,淀粉,小米辣,食用油,青椒,大蒜,食鹽,香油,香菜

      【烹飪步驟】

      1、小炒牛肉,鮮嫩入味,香辣開胃,非常好吃。接下來咱們一塊準備一下小炒牛肉的烹飪食材吧,準備一塊牛肉,在準備一塊生姜,兩根小蔥,適量的胡椒粉,生抽,蠔油,雞精和一大勺淀粉,再多準備一點食用油,準備完食用油之后準備一根青椒,3~5瓣大蒜,3~5根小米辣,適量的食鹽,適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。

      2、咱們先來處理一下牛肉,將生牛肉清洗干凈放到案板上,然后將它切成薄片,可以稍微大一點,全部切完之后將它放到一個碗中,然后放到一旁備用,接下來把小蔥切成蔥段,生姜切成片。將切好的生姜片,蔥段放到一個小碗中。

      3、在小碗中加入適量的清水,接下來用手用力捏出蔥姜汁,將蔥姜汁倒入到牛肉里面,不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉,生抽,蠔油,雞精抓拌均勻,讓牛肉吸收水分,這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。

      4、接下來向碗中加入適量的淀粉用手抓拌均勻,這樣能夠鎖住牛肉的水分,最后放上一點食用油繼續抓拌,這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲,放到碗中備用。

      5、將剩下的小蔥切成蔥花,生姜切成姜絲。然后把大蒜取出來切蒜片,小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油,鍋中多放點油,然后放入腌好的牛肉,快速地翻炒,一直把牛肉炒到變色就可以了。

      6、大約三分鐘以后咱們將牛肉控油撈出來,然后留下少量的底油,放入準備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鐘,然后放入牛肉翻炒一分鐘。時間到了之后加點食鹽,生抽,蠔油調味并翻炒均勻,在翻炒的時候用大火,翻炒均勻之后放點香油繼續翻炒一下,然后放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。

      【小貼士】

      1、牛肉片不要切得太厚了,稍微薄一點更入味,更滑嫩。

      2、在最后烹飪的時候盡量保持大火。


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