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      冷藏食品與冷凍食品的區別

      發布時間:2023-05-30      點擊次數:99

      1、溫度要求不同: 冷凍食品溫度低,可達到零下18攝氏度。冷藏食品通常保持在1-10攝氏度。

      2、適合食品不同: 冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品,避免腐敗變質。冷藏適用于大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存.

      3、特點不同: 冷凍食品易保藏,廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏,營養、方便、衛生、經濟,市場需求量大,在發達國家占有重要的地位,在發展中國家發展迅速。冷藏食品保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素,通過采用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑,與低溫結合,使食品有更好的保鮮效果

      冷藏食品:

      冷藏食品是歐洲食品市場上發展最快的領域之一,因為冷藏食品是“接近于新鮮”的制品,所以是消費者理想的食品,深受歡迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害,延長儲存期,保持其營養和感官。保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素,通過采用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑,與低溫結合,使食品有更好的保鮮效果。


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