幾十瓶老酒擺在一起，從70年代的葵花茅臺，到80年代的董酒、五糧液，從上世紀40年代的人頭馬干邑，到小時候常見的汾酒、竹葉青……有瓷瓶，也有普通的玻璃瓶。一起打開之后，濃郁的酒香帶著時光之味，酒體已經微黃掛杯，有一些黏稠，味道卻愈發沉厚，帶著夕陽般的溫潤。
喝茅臺需要大口喝，一定要聽到酒在喉嚨里的咕咚聲，這是醬香型白酒的特色；而喝五糧液等濃香型白酒則需要小口小口地抿。
喝一口，在口中存留5秒鐘，讓酒體布滿舌尖味蕾，體會出好酒的豐富性口感。
老茅臺，數年間升值50倍
在國香館開業的慶典上，許多人細細品著各種老酒。據國香館館主介紹，這次開啟的老酒總價在百萬以上。
在西方，葡萄酒收藏已經有很長的歷史與積淀，然而在中國，陳年白酒的收藏才剛剛開始。剛剛開始并不意味著價格低，在拍賣會上，一瓶50年代的茅臺拍出100多萬，是非常正常的事。而在2008年之前，這樣一瓶茅臺，行內價格大概是3萬元，數年之間，升值超過50倍。
趙晨最近出版了《茅臺酒投資收藏指南》，其中包含了各個年代的300多種茅臺，其中絕大多數是他自己的藏品。趙晨入行10余年，憑著上萬瓶的收藏量，成為“茅臺收藏第一人”。其實他是80后，在茅臺收藏界是個傳奇，早在2004年，他就完整收藏了中國17大名酒，及55種中國優質酒。
趙晨介紹說，在白酒收藏界，茅臺一枝獨秀，排在第二梯隊的是瀘州老窖、董酒以及五糧液。在民間，陳酒收藏始于上世紀90年代，那時不少家庭都會有兩瓶陳年的茅臺，可能是結婚時的禮物，可能是親友的饋贈，舍不得喝，存放在家里的柜櫥里。“在那時人們的印象中，老酒沒有新酒值錢，所以不少老酒是以低于新酒的價格成交的。”2005年之后，許多專門從事收酒的酒販子開始大批量進入這個行業，他們在每個城市攻城略地，地毯般搜索各種老酒，低價買進，高價賣出。
偶爾有一些拍賣會會把白酒放在雜項里拍賣，然而到了2009年，嘉德、保利、西泠、永樂、歌德等國內各大拍賣公司都開始設茅臺專場，這些專場拍賣幾乎場場火爆，前所未有的高價和100%成交率的頻繁出現讓很多人夜不能眠。在2011年，茅臺在國內各大拍賣會總成交額近10億。而在2012年6月，歌德拍賣舉行的茅臺專場拍賣會上，近4000瓶陳年茅臺酒一起亮相，覆蓋從上世紀50年代到80年代的眾多精品，其中產于50年代的5瓶五星牌茅臺酒成為焦點。歌德拍賣董事長劉曉偉說，高端白酒收藏還將持續升溫。
從茅臺進入拍賣會的那一刻，它已經從消費品變為投資品。而各方強調老茅臺的稀缺性，使投資變得合理。根據官方統計，上世紀70-80年代散落在全國乃至世界各地的茅臺酒數量大約分別在3萬瓶(70年代)、4萬瓶(80年代)，算上保存不善毀掉的酒，以及在各地拍賣中消耗的，民間藏酒已快探底。
喝老酒，最后要哈一口氣
國香館的館主也是收酒起家，進而創立了一家以陳年白酒品鑒為主題的會所，這在北京還是第一家。這里的藏酒量達到上萬瓶，包括中國各個時期的名酒，價格從上千到數十萬。“越來越多的高端宴請對陳年老酒有需求，這也是提升白酒文化與品位的一個平臺。”趙晨說。
當天晚上，趙晨開啟了一瓶2000年的飛天茅臺與我們共飲，色澤已經微微發黃，恍如香檳，十幾年的沉淀使酒體有了陳年之味，入口絲毫沒有辛辣，而是微甜，帶著醬香。“喝茅臺需要大口喝，一定要聽到酒在喉嚨里的咕咚聲，這是醬香型白酒的特色；而喝五糧液等濃香型白酒則需要小口小口地抿。”他還教大家體驗茅臺酒魅力的品飲方法：一咂，二吧，三哈。最后要哈一口氣，令白酒的香味更充分地釋放。另外一種飲法是喝一口，在口中存留5秒鐘，讓酒體布滿舌尖上的味蕾，這樣更能體會出好酒的豐富性口感。
“喝酒的最高境界就是像沒有喝一樣。”這句話說得有點玄，其中暗含著中國式的酒道，大音希聲，大美不言，其中有著中國式的哲學思維。一瓶白酒也有適飲期，超過30年的老茅臺就需要勾兌，“一般來說，老酒與新酒的勾兌比例是1比5。”
關于老茅臺流傳最廣的一個段子是棋圣聶衛平那里有一瓶超過70年的陳年茅臺，為了慶祝2001年中國足球隊世界杯出線喝掉了。當時就是用新酒來勾兌這瓶老酒。事實上，這瓶老酒還有一瓶存世，這瓶真正的孤品就收藏在趙晨的茅臺酒博物館里。
>>> 茅臺收藏之道
收藏時機
經過2011年藝術品市場的低迷，茅臺價格也在下降，如今正是地板價，可以謹慎入場。不建議一開始就收藏老茅臺，而是從紀念款開始收起，接下來是2000年前后的茅臺，循序漸進。
收藏分類
按照年份分為新中國成立初期、文革時期、改革開放、經濟騰飛四個時期；按照商標分為五星、飛天、葵花；還有就是按照特供酒和紀念酒分類。
收藏價值
上世紀五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶是首選，存世量稀少，升值空間大。
收藏條件
只需干燥、避光、遠離空調。可以將瓶口封緊，防止揮發，應該垂直存放，嚴禁倒臥。
特別注意
白酒收藏更加注重其完整性，酒瓶、酒標、瓶口封裝以及包裝設計，都具收藏價值。