臘月的關中平原，宛如一幅寧靜而厚重的畫卷，從秦嶺北麓悠然鋪展至渭河兩岸。在這片豐饒的土地上，周至獼猴桃、白水蘋果、富平尖柿等叫得響的“土特產”，編織起一條條蓬勃的產業鏈，成為鄉村振興的強勁脈搏。

　　立足廣袤鄉村的自然條件、歷史民俗和特色資源，陜西多地精準發力發展特色產業，“土特產”文章越做越大。數據顯示，全世界每7個蘋果、每4個獼猴桃中，就有一個產自這片神奇的土地。

　　三大“土特產”緣何能穩立潮頭、撐起強縣富民的底座？春節前夕，記者踏入三大“果鄉”，穿梭于鄉野田園、街巷企業，傾聽“土特產”的新春新事，探尋產業振興的密碼。

　　一顆獼猴桃強縣富民的故事

　　臨近春節，位于西安周至縣的陜西楊氏農業發展有限公司里，生產線上一刻不停。分選包裝一體機上，翻滾著的獼猴桃根據個頭大小被有序篩入不同分揀線，在彩色和紅外鏡頭下做“全身CT”，顏色、果型、瑕疵一目了然，糖度、成熟度、皮下受損情況也被準確識別，按照不同指標自動分為28個等級后裝箱，發往全國各地。

　　“除自建基地外，我們與合作社和農戶合作種植銷售，在40多個一二線城市設置了經銷商，每年能賣出2萬多噸獼猴桃。”公司總經理楊選龍告訴記者。

　　數據顯示，周至年產獼猴桃鮮果57萬噸，占全國的七分之一左右。

　　然而，周至獼猴桃的發展之路并非一帆風順。20世紀60年代，當地不少村民以種蘋果為生，但因氣候地理條件不匹配、市場同質化競爭嚴重，蘋果始終賣不上價。

　　振興特色產業，資源稟賦是最大優勢。周至人把目光瞄向了秦嶺。周至縣農業農村局局長付毓偉說，作為我國南北氣候分界線，秦嶺有著優良獨特的物種資源。1978年的一次資源調查中，秦嶺山區里的野生獼猴桃吸引了農業專家的關注。從那時起，周至開始選育優良品種、探索栽培方式，小小獼猴桃逐步走出深山。

　　“時至今日，我們每年還會組織專家深入秦嶺山區四到五次，廣泛尋找果型佳、口感好的優質種源，帶回試驗站觀察選育。”付毓偉說。

　　從填補陜西栽培獼猴桃品種空白的“秦美”，到雜交選育出“九甜一酸”的翠香、細膩多汁的瑞玉，目前周至大范圍種植的獼猴桃品種達到20多種，周至獼猴桃已成為國家地理標志產品。當地獼猴桃種植面積43.2萬畝，8.5萬戶種植戶參與其中，不少小規模經營農戶也分享到鄉村產業壯大的增值收益。

　　陜西幸?，F代農業科技有限公司的育苗室里，一棵棵翠綠的獼猴桃種苗剛剛冒出土壤?！矮J猴桃樹不耐旱澇，容易得‘重茬病’。我們從武漢引進獼猴桃的近親，用根系覆蓋面更大、抗澇抗害的‘中科獼砧1號’作為砧木，促進獼猴桃更新換代。”公司研發部負責人焦健青表示，現在已實現育苗技術工廠化，將成為老園改造的重要支撐。

　　近年來，周至通過實施九大提升工程，獼猴桃產業鏈從單一的鮮果銷售，延伸到包裝、倉儲、物流以及果脯、果酒等多樣化產品產銷，帶動就業超32萬人。全縣建成貯藏冷庫2680座，現有包裝企業28家、深加工企業26家，品牌價值進一步凸顯，逐步實現興業、強縣、富民一體發展。

　　“不少外國客商慕名而來，現在公司面向東南亞、中亞、歐洲地區均有獼猴桃出口。”西安盛果佳電子商務有限公司網絡銷售運營總監王芳說。

　　新春將至，在盼望生意更旺之余，楊選龍有新的愿望：“現在獼猴桃最多在冷庫儲存7個月，希望可以培育出果型和口感更好、能全年銷售的品種，讓獼猴桃成為更有奔頭的產業?！?/p>

在位于渭南市富平縣的中國柿染藝術館，參觀者查看一塊柿染布料。　記者　李一博　攝

陜西云集柿業有限公司的工作人員正整理貨架上的柿子酒產品?！∮浾摺±钜徊z

陜西楊氏農業發展有限公司的工作人員打包分裝完畢的獼猴桃。　記者　李一博　攝

　　一顆蘋果勇立潮頭的密碼

　　蘋果，國人最熟悉的水果之一。地處北緯35度的陜西渭南白水縣，年平均氣溫11.8攝氏度，是世界上蘋果最佳優生區之一。在這里，從20世紀80年代種植的“紅富士”“黃元帥”，到如今自主研發的“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”，變遷背后，折射出怎樣的“土特產”發展密碼？

　　回想起2004年剛到白水時，西北農林科技大學“蘋果教授”趙政陽的言語里仍是不盡的惋惜：“20世紀80年代大面積種植的多是樹形高大、枝繁葉茂的喬化果樹，而且碎片化小果園居多，生長20多年后果樹趨于老化，產量低、優果少，品種單一，賣不了錢，果農們一度對蘋果失去了信心。”

　　變革迫在眉睫。趙政陽和團隊就地建起了蘋果試驗站，帶領鄉親們對老舊果園提質增效，推廣旱地矮化栽培模式，樹干筆直，林間疏朗開闊，更便于機械化操作，種植和生產效率明顯提升。

　　為了更好滿足消費者多樣化需求，讓傳統水果也“玩出新花樣”，經過10年潛心研究，趙政陽團隊培育的“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”蘋果相繼面世，成為國育蘋果的一項突破性成果。

　　敢于嘗試的果農林秋芳很快嘗到了甜頭?！爱斈晡揖唾I苗試種，第二年開始掛果?！稹惋枬M、風味濃郁，很快打響了名氣。最近到了年前銷售旺季，一顆蘋果能賣到10多塊?！痹捯魟偮?，又有老客戶給她打來了訂購電話。得益于蘋果種得好、技術推廣強，林秋芳已成為遠近聞名的“務果狀元”。

　　一個品種就是一個產品，一個產品就是一個市場?！叭稹碧O果改變了白水蘋果“論堆賣”的困境。目前，白水蘋果栽植面積30萬畝，年產量近60萬噸，全產業鏈產值達110億元以上。

　　從追求數量向追求質量轉變，品種、品牌、品質兼備的“土特產”開始走出國門。在白水縣潤泉現代農業科技開發有限公司，一箱箱蘋果即將發往泰國和越南。

　　“我們按照綠色標準栽植蘋果，嚴格果品質量檢測，靠著過硬的口碑贏得了國外市場，2020年還專門在泰國建了海外倉。”公司總經理趙存說，2024年，公司面向東南亞、中東等地區出口蘋果2.5萬噸，出口創匯1.6億元。

　　一顆柿子效益倍增的啟示

　　一顆柿子的產業鏈可以有多長？在陜西渭南富平縣，從傳統的柿餅、柿干、柿子醬，到進一步加工釀造制成的柿子酒、柿子涼茶，再到橫跨時尚行業和日用品行業的柿染、柿子面膜，經過產業融合延伸，“土特產”的乘數效應在這里得以充分發揮，鄉村特色產業實現了蝶變升級。

　　我國栽培柿樹的歷史悠久?！洱R民要術》中記載，南北朝時已采用野生柿作砧木嫁接栽培。果實脫澀、柿餅加工技術也相繼發明改進，如明代徐光啟的《農政全書》中曾寫道，“柿成做餅，以佐民食”。

　　每逢霜降時節，富平尖柿進入采摘季，當地人將柿子清洗削皮后掛架，自然晾曬風干，由此制成的柿餅個大、霜白、底亮、質潤、味香甜。

　　富平縣洋陽柿餅專業合作社理事長鄭耀文做柿餅已有26年。從業以來，兩個問題一直困擾著老鄭：一方面，柿子成熟期只有7至10天，有時緊趕慢趕還是加工不完，直接放冷庫又會造成損耗；另一方面，自然晾曬柿餅要經過近兩個月，如何能在保持風味的同時提早上市，搶占市場先機？

　　作為富平柿餅制作技藝非物質文化遺產代表性傳承人，鄭耀文對富平尖柿和柿餅儲藏關鍵技術及設施潛心研究多年?！皩Σ烧募馐梁婵久撍撋筇腔?，柿餅最快20多天就能上市?！彼f，新技術還幫助將鮮柿的冷藏期延長到30天，而損耗率能保持在3%以下。

　　如今，富平柿餅品牌價值已達32.77億元，被納入中歐地理標志產品互認清單。

　　常規的尖柿和柿餅銷售通常只能有一季的收入。為填補精深加工的空白，陜西云集柿業有限公司利用12道工序，將柿子釀成果酒，由此發掘了一片“藍?！薄?/p>

　　“針對不同消費者群體，我們對柿子酒品類進行細化，比如面向年輕人推出口感清爽的氣泡酒，年齡偏大的顧客可以選擇口味香濃的白蘭地?！惫拘姓浝砝顒P說，公司今年將嘗試利用中歐班列向中亞地區出口柿子酒。

　　產業鏈的長度與增值收益的幅度成正比。從賣“老字號”向賣制成品轉變，持續創新拓展思路，“土特產”得以實現“身價倍增”。

　　疏果是保證尖柿穩產的有效途徑之一，摘掉的青柿苦澀異常，但卻富含膠質和柿丹寧?？粗衅渲刑N藏的商機，富平姑娘楊維娜探索如何將其“吃干榨盡”。

　　“青柿經過破碎榨汁、自然發酵等工序后產生柿漆，將布料浸泡后放在太陽下晾曬，就是傳統的非遺手藝——柿染?！睏罹S娜說，這幾年，植物染料作為環保染料受到越來越多關注。去年，她在富平收購了約100噸青柿子，制成了40噸柿漆，穩定的原料供應將有助于柿染進一步朝著工業化方向發展。

　　如今，瞄準“鄉游”“奔縣”等消費新熱點，富平打造了中國柿博物館、柿子風情小鎮等文旅項目，集鄉村旅游、文化體驗、酒莊觀光于一體，發展農文旅融合發展的大“柿業”，做好農產品增值大文章。