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2011-08-09 作者： 來源：中國經(jīng)營網(wǎng)
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據(jù)《證券日報》報道，數(shù)名曾在肯德基工作過的人士表示，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。與此同時，漢堡，原味雞等肉類品種存在把日期更改繼續(xù)售賣的問題�？系禄秤糜头磸�(fù)使用的問題和過期的食品通過更改日期重新售賣的問題被前員工曝光之后，肯德基高大的形象再消費者心目中一下子矮了不少，也是問題不斷的肯德基中國處在一個無比尷尬的地位。人們不禁要問肯德基到底怎么啦？
其實肯德基完全有能力杜絕這樣對消費者不負責(zé)任事件的發(fā)生的�？墒强系禄]有杜絕，這是為什么呢？筆者認為以下環(huán)節(jié)都可以避免這樣事件的發(fā)生。首先由于肯德基內(nèi)在已經(jīng)建立了一套信息管理系統(tǒng)。比如肯德基門店每賣出一份食品或者飲料，肯德基的物流配送中心、企業(yè)的管理層等等部門都能夠在第一時間得到這一信息。物流配送中心根據(jù)各個不同門店銷售情況，作出判斷與預(yù)測，并給每個不同的門店及時的補貨，同時物流配送中心也將自己的訂單傳遞給自己的供應(yīng)商。物流配送中心其實完全可以根據(jù)各個不同門店的銷售情況，及時發(fā)現(xiàn)各個門店存在的欺騙消費者的問題，并提出整改意見和建議。當(dāng)然企業(yè)的管理層也能夠根據(jù)及時的信息判斷出門店存在的問題。只是這樣的信息管理系統(tǒng)，在肯德基僅僅只是作為一種流程工具，任何節(jié)點上的員工，他們都在為自己的節(jié)點負責(zé)，而不是為客戶的價值負責(zé)，于是在肯德基內(nèi)部就出現(xiàn)集體的失明現(xiàn)象。這到底說明什么呢？肯德基最清楚。
其次肯德基的每個門店每個月應(yīng)該都會出具一份財務(wù)報表給企業(yè)的管理中心。作為一名專業(yè)的財務(wù)人員，完全有能力根據(jù)產(chǎn)出比發(fā)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營中存在的不正常的現(xiàn)象，并且對這樣的現(xiàn)象提出質(zhì)疑，可是他們沒有！這又是為什么呢？
第三作為一家現(xiàn)代性的企業(yè)，在經(jīng)營的過程中，一般都有一個質(zhì)量管理部門，來監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行階層是否貫徹了企業(yè)的經(jīng)營理念和管理制度�？系禄矐�(yīng)該不例外吧！可是肯德基的質(zhì)量管理部門在監(jiān)督的過程中，卻沒有發(fā)現(xiàn)，是肯德基缺乏這個部門，還是其他呢？
第四，在肯德基這樣的企業(yè)內(nèi)部，一般而言，應(yīng)該建立了解決各個不同利益體之間的利益均衡機制。比如HP中就有。通過這樣的機制來化解企業(yè)內(nèi)、外部矛盾�？系禄壳按嬖诘膯栴}是數(shù)名曾在肯德基工作過的人士曝光給媒體的。這又是為什么呢？這更值得肯德基深思。
如果肯德基的管理體系不出現(xiàn)異化的話，那么肯德基會接二連三的出現(xiàn)這樣或者那樣的質(zhì)量門問題？肯定不會！因為企業(yè)經(jīng)營中的各個不同的環(huán)節(jié)都能夠徹底的將肯德基存在的問題充分的暴露出來。問題是肯德基的管理上存在問題嗎？
筆者認為絕對不是！管理方面存在的問題實際上是企業(yè)經(jīng)營思想的具體體現(xiàn)。筆者認為是肯德基沒有將客戶至上的理念或者客戶是上帝的理念當(dāng)成一種絕對信仰和真理。而是將客戶至上理念當(dāng)成蒙蔽中國消費者的工具，或許是因為中國市場機制的不健全、或許是我們的消費者過于善良和不成熟、或許是中國追隨肯德基的企業(yè)缺乏一種自信和理性等等，讓肯德基在這樣的環(huán)境中，放棄了一個曾經(jīng)優(yōu)秀企業(yè)的原則和應(yīng)該承擔(dān)的社會責(zé)任，這樣肯德基的客戶理念在這樣的環(huán)境下就異化了。這樣的異化直接導(dǎo)致肯德基內(nèi)在能力的衰落，導(dǎo)致一系列問題的出現(xiàn)。盡管它在規(guī)模上、營業(yè)額上和利潤上在中國市場還在不斷增長，那只不過是財務(wù)上的增長，而并不是戰(zhàn)略上的增長。當(dāng)然這樣的成績也很好的將肯德基在中國的問題隱藏得更深，更不容易被發(fā)現(xiàn)。肯德基相信自己是在戰(zhàn)略上出現(xiàn)了問題嗎？絕對不會！原因很簡單，卻年筆者曾經(jīng)拜訪過肯德基武漢管理中心，回來后，也曾經(jīng)寫過一段文字，認為肯德基在戰(zhàn)略上出現(xiàn)問題，并發(fā)給了肯德基。
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